炒田螺的做法 鲜美又健康的炒田螺

　　田螺，肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，深受人们的喜爱。其中炒田螺是常见的做法了，那么炒田螺怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　用料

　　田螺1000克、植物油3汤匙、食盐1茶匙、白酒2茶匙、姜1小块、大葱1棵、蒜4瓣、青辣椒1个、红辣椒2个、蚝油2茶匙、生抽3茶匙。

　　做法

　　1.买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。

　　2.把田螺剪去尾部后再反复搓洗。

　　3.备好所需要的配料。

　　4.把配料改刀处理小块。

　　5.起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。

　　6.把田螺控干水份加入锅中翻炒。

　　7.淋入白酒去腥提味。

　　8.调入适量蚝油提鲜。

　　9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。

　　10.后调入适量生抽和盐。

　　11.把青红椒加入大火翻炒至断生即可。

　　田螺的食用价值

　　田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。