油条的做法和配料 在家也能轻松做油条

　　我国的早餐种类有很多，其中比较传统且大众都喜爱的油炸类食品就要数油条了，它的口感蓬松酥脆，伴着淡淡的咸香味，美味无比。油条的做法并不是很复杂，朋友们想知道油条怎么做吗?下面就为大家介绍油条的做法和配料。

　　做法一

　　材料1

　　面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。

　　材料2

　　食用碱1克，细精盐5克，温水15ML。

　　做法

　　1、将材料1的所有食材混合均匀，然后揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。

　　2、材料2的所有材料也是全部很合均匀，然后再一点一点揉进发酵好的面团中，要均匀的。

　　3、然后放在一旁静置发酵一个小时。

　　4、然后将面团放在案板上揉面团，手上可以沾些油，因为面团很湿软，容易粘。

　　5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

　　6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

　　7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

　　小诀窍

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

　　2、碱也可用小苏打代替，也是1克。

　　3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量。

　　4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。

　　5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。

　　做法二

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。

　　B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　　2.将作法1的面糰再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可)。

　　3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，后，再静置松弛5分钟。

　　4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

　　做法三

　　主料

　　中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g。