金针菇的功效 想不到这种食物能减轻体重
金针菇是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，它本身具有很多的功效，到了我们的身体之后能够预防便秘，还可以减肥。关于金针菇的吃法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、金针菇有助于预防便秘
经常出现便秘的朋友可以多吃一点金针菇，我们要知道金针菇中含有丰富的膳食纤维，这个物质对我们的身体非常好，它能够帮助促进肠道蠕动，并且这个物质还能够帮助锁住水分，多吃一点金针菇能够润滑肠道，帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
我们要知道金针菇含有的热量是非常低的，大家应该知道100克中仅有26大卡的热量，并且金针菇中含有的碳水化合物含量也不高，仅为6克，它含有的膳食纤维到了我们的身体之后，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是很有营养的一种食物，它本身含有丰富的蛋白质，并且也含有我们身体需要的矿物质，维生素，金针菇能够帮助我们身体补充人体能量，对抗疲劳，金针菇中含有一种糖蛋白，到了我们的身体有抗菌消炎的作用，能帮助提高免疫力。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
酸汤金针肥牛
主料：肥牛片(300克)、金针菇(1把)
调料：海南黄灯笼辣椒酱(3大匙)、野山椒末(20克)、青红尖椒(各2个)、生姜(3片)、蒜(5瓣)、白胡椒粉(少许)、盐(1/2匙)、料酒(1/2匙)、陈醋(1/2匙)、高汤(一碗)、鱼露1匙
制作步骤
1)准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻;
2)金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，再铺在碗里备用;
3)锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香;
4)再加入黄辣椒酱翻炒出香味，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开;
5)过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可;
6)将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。