竹笋的功效 吃这种蔬菜让便秘远离你
竹笋是一种很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，它本身具有很多的功效，食用之后可以帮助我们开胃健脾，还可以增加身体免疫力。关于竹笋的做法有很多，做出的食物非常美味，不过我们知道竹笋不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾
生活中多吃一点竹笋可以帮助我们开胃健脾，竹笋中含有一种氮类物质，这个物质可以说是竹笋中淡淡的清香味的来源，这种物质到了我们的身体之后具有开胃健脾，增进食欲的功效，能够帮助我们促进食欲，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
2、排肠通便
患有便秘的朋友在平时可以多吃一点竹笋，我们要知道竹笋中含有丰富的营养物质，它到了我们的身体之后可以促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食，对于预防便秘有很好的功效，并且竹笋中的物质还可以预防消化道肿瘤的功效。
相信大家应该知道竹笋是竹的幼芽，它含有的植物纤维非常丰富，到了我们的肠胃之后，可以帮助我们增加肠道水分的贮留量，有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，对于减少粪便的粘稠度有很好的效果，可以使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
3、开膈消痰
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
4、增强免疫力
竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、减肥
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。
6、养肝明目
竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。
7、止血凉血
竹笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而竹笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。
8、养肝明目
竹笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
竹笋的做法
梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
竹笋不能和羊肉一起吃
竹笋性寒，羊肉性温，一起食用可能会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。而且，羊肉和竹笋都属于高纤维素食物，不易消化，同食会引起腹痛、腹胀，大量食用还有可能中毒。如果不慎同食导致不适，可用地浆水治疗。
竹笋不能和红糖一起吃
首先，红糖性温，竹笋性寒，属性上就稍有抵触。再者，竹笋蛋白中含有多种氨基酸，其中的赖氨酸在和糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基，有凝血的作用。赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质，食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症的，所以两者不宜一起吃。生活中，炖鸡、炖肉可以用红糖来上色，烧出来的菜还有红糖特有的香味。但是，竹笋炖肉之类的菜就千万不要这样做哦。
竹笋不能和糖浆一起吃
制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖浆含糖量非常高，糖浆和竹笋一起吃的话可能会引起肠胃不适、呕吐等反应。具体原理和红糖类似。
竹笋不能和羊肝一起吃
羊肝味苦性寒，富含维生素，对缺乏维生素A而引起的夜盲症有治疗作用，可竹笋内存在一些生物活性物质，若和羊肝一起炒时，则会破坏羊肝中的维生素A，产生某些对人体有害的物质，会失去原有的营养价值，甚至影响眼睛健康。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。