香菇的营养价值 你了解香菇的作用吗
香菇是人们生活中常见的菌类之一，香菇不仅具有独特的清香还含有很多对人体有益的成分。今天我们来说一说香菇的营养价值都有哪些、香菇作用和香菇禁忌都有什需要注意的。一起了解一下吧。
香菇的营养价值
膳食纤维
香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
β-葡萄糖苷酶
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
麦角甾醇
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。
干扰素诱生物
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
核酸
香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。
了解了这么多香菇所含的营养价值，接下来小编为大家讲讲香菇的作用，吃香菇的好处有哪些，一起看一下。
增强免疫力：香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
减肥：香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
增加骨密度：香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。
抗癌防癌：癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
解毒：泛指解除体内或体表的毒素。
化痰：祛痰和消痰。
祛风：运用疏风祛邪药物，以疏散肌表、经络、肌肉关节间风邪留滞。
逐水消肿：用峻烈泻水药攻逐水饮。
透疹：又称为疏风透疹，用具有疏散风邪兼透发作用的方药以达到透疹目的，治疗麻疹、风疹等疾病的治法。
补脾胃：治疗脾胃虚弱方法的总称。
香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
香菇和河蟹，容易引起结石症状。
香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
结语：香菇味美，做菜可促进食欲，若是不了解香菇的食用禁忌可会使香菇中的营养白白流失掉还可能给身体带来不适反应。关于香菇就说这些，通过小编的介绍相信你们对香菇有了更多的了解，更多健康养生知识，请关注三九养生堂。