煎饼果子的做法 美味的煎饼果子

　　煎饼果子出自山东，就是在煎饼里面加上油条或者其他的食品，就叫煎饼果子，除了煎饼果子，还有其他的煎饼的做法，有鸡蛋煎饼、杂粮煎饼等，很多的食物搭配起来就成了不同口味的煎饼，那么下面我们来看看煎饼的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的面粉、火腿、三棵生菜、两三个鸡蛋，还有适量的水和西红柿。

　　辅料

　　甜面酱适量、小葱2根、花生油20克、食盐少许、鸡精少许、生抽1茶匙。

　　做法

　　1.生菜洗净、葱切成葱花、火腿西红柿切片待用。

　　2.等锅烧热后倒上食用油，再把鸡蛋打破进锅里煎，熟了后盛上盘。

　　3.锅中还有油的话把火腿片也煎一下，如果喜欢生吃的可以不煎，煎好入盘备用。

　　4.面粉中打入一个鸡蛋，用手动打蛋器打散和面粉拌一下。

　　5.加入水搅匀，水先加一半打匀后再加一半，打至面粉无颗粒。

　　6.加上调味料，食用盐、生抽、葱花、鸡精等。

　　7.平底锅中倒入一点点油，用无水的锅铲把油在锅中抹平，大火烧热，大概2分钟，烧热后关火，然后舀一大勺面糊至锅中间，然后手拿着平底锅来使面糊摊平。

　　8.面饼颜色变成浅黄色，刷一层甜面酱。

　　9.摆入一片生菜，放上西红柿、煎蛋和火腿，放的时候朝上放一点，下面留一点空。

　　10.两边用手轻轻提起包好，口上可用筷子蘸一点点面糊来粘一下。

　　做法二

　　用料

　　面粉、玉米面、鸡蛋、香菜、香葱、黑芝麻、甜面酱、蒜蓉、酱油条。

　　做法

　　1.香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。

　　2.面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。

　　3.热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。

　　4.在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

　　做法三

　　用料

　　面粉、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

　　做法

　　1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

　　2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

　　3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

　　4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

　　5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

　　6、 打入一只到两只鸡蛋。

　　7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

　　8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

　　9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

　　11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

　　12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

　　13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。

　　14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻。

　　15、定型，出锅。

　　温馨小贴士

　　1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

　　2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。