生杏仁可以吃吗？

生杏仁是否可以直接进食，要明确具体是哪种杏仁。杏仁在临床上有苦杏仁和甜杏仁之分，如果是甜杏仁可以生吃，有润肺、止咳、平喘的作用；苦杏仁含有苦杏仁甙的物质，遇到唾液水解时会释放出剧毒物质氢氰酸，所以生的苦杏仁不可以直接进食，严重的会抑制中枢导致呼吸麻痹。但是如果将生的苦杏仁加工成杏脯、杏干等物质，有害物质会挥发和溶解，可以正常进行食用。