20130613人气美食视频:西班牙海鲜饭的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  今天给大家介绍一款极具异域风情的海鲜烩饭,让你在家就能轻松做出美味正宗的西班牙海鲜饭。

  正宗的西班牙海鲜饭的做法

  材料

  大虾10只、青口10只、扇贝5只、鱿鱼一条、小鸡腿4只、红、黄彩椒各一个、洋葱半个、番茄两个、西班牙腊肠一根、大蒜5瓣、新鲜欧芹(干欧芹)适量、藏红花一小撮、西班牙米(意大利米)200克、青豆适量。

  调料

  红椒粉、黑胡椒、盐、鸡高汤适量。

  做法

  1、 鱿鱼去掉身上的黑膜、内脏,清洗干净,切成鱿鱼圈。

  2、 大虾洗净,减去须子,去掉虾背上的虾线。

  3、 扇贝去掉里面的内脏,清洗干净,把扇贝肉取下。

  4、 青口的壳用刷子刷干净,去掉壳上像麻绳一样的东西,清洗干净备用。

  5、 西班牙腊肠切片。

  6、 番茄在背上划十字刀,烫过热水后,剥去皮,切成小块。

  7、 洋葱、彩椒切碎。

  8、 鸡腿肉去骨,切丁。

  9、 大蒜压成蒜蓉。

  10、 欧芹切碎。

  11、 准备好西班牙米和藏红花,买不到西班牙米可以用意大利烩饭的米。这些东西在大型超市里都可以买到。

  12、 锅中放入适量的橄榄油。

  13、 先放入鸡肉煎至变色,盛出备用。

  14、 放入洋葱碎翻炒。

  15、 洋葱炒至变软,放入蒜蓉翻炒均匀。

  16、 放入欧芹翻炒出香味。

  17、 放入彩椒丁和番茄翻炒均匀。

  18、 放入2小勺的红椒粉翻炒均匀。

  19、 倒入西班牙米和藏红花翻炒。

  20、 将米翻炒一分钟,倒入适量的白葡萄酒继续翻炒。

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  21、 待葡萄酒香味挥发,放入西班牙腊肠。

  22、 倒入高汤,与菜齐平。

  23、 倒入煎过的鸡腿肉拌匀。

  24、 开锅后转小火,期间不要翻动这一锅。、

  25、 待锅中的汤汁快要收干,放入海鲜,海鲜怎么放都可以,就像我这样可以随意码放。

  26、 将青豆洒在表面。

  27、 盖上锅盖转中大火煮8分钟即可。出锅前放入适量欧芹碎和柠檬。

  贴士

  1、 做西班牙海鲜饭可以放入你喜欢的任意海鲜。

  2、 海鲜饭的米吃着应该是有点硬硬的,有嚼劲,我们自己在家做,可以根据自己的口味制作,喜欢软的也可以多煮一会儿,但注意不要糊锅。

  3、 藏红花是制作西班牙海鲜饭的灵魂,要想做出正宗的西班牙海鲜饭,不可省略。