乌鸡汤怎么煲 养生好滋补

  乌鸡汤是传统的汉族名菜,乌鸡营养丰富。有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国八大菜系之一,在国内外享有盛誉。那么乌鸡汤怎么做呢?乌鸡汤的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

  乌鸡汤的做法

  1.乌鸡冷水下锅,焯水,撇去浮沫,捞出备用。

  2.汤料用温水浸泡十分钟。

  3.砂锅加入热水,放入乌鸡和汤料,加生姜和米酒,炖90分钟。出锅前加食盐。

  乌鸡汤的做法

  1.乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水。

  2.一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩,口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质。

  3.此步骤用料砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片,料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火,如果想喝清汤,小火慢煲汤,长不要超过三个小时)。

  4.此步骤用料中途放红枣,快关火时候加枸杞,盐,胡椒粉。

  5.此步骤用料盛出摆盘。

  6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。

  烹饪技巧

  1、用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水;

  2、一定要用凉水进行焯水;

  3、砂锅中加入温热水,下入乌鸡。

  烹饪方法制

  作材料主料:乌骨鸡500克。