牛肝菌的功效与作用 这些你都知道吗
牛肝菌相信吃货们并不陌生，它极高的营养价值极受人们欢迎，甚至远销海外。那么今天我们就来了解一下牛肝菌的功效与作用，那么万一食用牛肝菌中毒了应该怎么办，牛肝菌有哪些营养价值。一起来看看吧。
牛肝菌是一种菌类它属于牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除了少数品种有毒不能食用外，其他大部分品种均可食用。主要含有白黄黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。白牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性食用菌。
云西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌中含有丰富的蛋白质，维生素，碳水化合物，脂肪和矿物质等等，是一种营养丰富的食材，主要功能有养血和中、追风散寒、舒筋和血等等，它在中医当中也发挥着很大的作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。
除了这些功效，牛肝菌还有很高的药用价值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。
吃牛肝菌中毒怎么办
牛肝菌虽然健康又美味，但是牛肝菌中毒也是比较常见的问题，中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒的牛肝菌33种，占总数的8.3%，如粘盖牛肝菌属、牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。如果万一吃到中毒的牛肝菌该怎么办呢?
牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状，甚至引起痉挛，少数还会出现幻觉。 如果是轻微的症状，一般会较快恢复，但是如果症状比较严重的话，就要及时就医治疗，以免对身体造成较大损伤。大家在食用牛肝菌之前应先确认是否有毒，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心。同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。
牛肝菌又叫黑荞巴，是世界性的知名食用菌之一，因肉质肥厚，极似牛肝而得名。牛肝菌有比较多的品种，主要是按颜色可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种类型。
大部分的牛肝菌都可以是食用，且味道鲜美，只有少数的品种有毒或是味道甘苦不能入口。
牛肝菌能被称为是“四大菌王之一”，这很大程度上得益于它丰富的营养价值。
经了解，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。牛肝菌不仅可以使用，治疗贫血、头痛、体虚等问题，还可以药用治疗腰腿疼痛、妇女白带异常等等哦。
另外，据分析，100 g干牛肝菌中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g， 铁50 mg，核黄素3.68 mg。
而在新鲜的牛肝菌中，每一100g营养成分含量如下：维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3g，叶酸124.4ug，膳食纤维21.5g，维生素A18ug，胡萝卜素108ug，硫胺素0.32mg，核黄素1.72mg，维生素E4.42mg，钙2mg，磷528mg，钾1571mg，钠9.1mg，镁47mg，铁9.2mg，锌5.8毫克，硒758.8ug等等。
总结：说了那么多，大家是否了解牛肝菌的功效和作用了呢?有些吃货们是不是按捺不住内心的激动，想要去一品牛肝菌的美味呢?大家有机会可以去品尝一下牛肝菌的美味，一定让你唇齿留香，回味无穷。同时牛肝菌可作为药用哦。可以说牛肝菌不愧是四大菌王之一呀!