20150908快乐生活一点通：肉排的做法
日常生活中我们经常会吃肉排，肉排吃起来是相当的美味的，而且它还含有丰富的营养价值，时常吃一点有利于身体健康。那么我们怎样才能做出健康美味的肉排呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
主料
猪排骨(大排)5000克
调料
盐100克，白砂糖400克，料酒150克，酱油1100克
腐乳(红)50克，五香粉5克，八角5克，柱侯酱50克，白皮大蒜25克
做法
1.首先将肉清洗干净，然后把肉排用刀横直切榄核形薄一点比较好。
2.把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟。
3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。
多汁汉堡肉排
材料
绞肉200公克，洋葱20公克，红萝卜5公克，西芹5公克，红酒少许
酱油10㏄，糖1/4茶匙，面包粉1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蛋1/2颗
做法
1.如果在汉堡肉里加入蔬菜末，那样会更加美味。
将洋葱、胡萝卜及西芹全部去皮(西芹则只去除过老的外皮部份即可)，洗净后切末，分别放入盆中，备用。
2.将有有材料一起拌匀可让肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散开。
将绞肉用刀背敲打后，加入所有调味料及作法1的材料，一起拌匀至调味料全被绞肉吸收为止。
3.用力摔打绞肉糰，是材料紧密相融，口感才会佳。
将作法2的绞肉糰整个拿起往容器里用力摔打十数下，至绞肉糰有黏稠且出筋性。
4.用双手拍打肉排至需要的厚度，口感较扎实。
将作法3的绞肉糰以双手捏拍成圆饼状约2个，厚度约在2公分内。
5.肉饼一定要在锅热油也热时才放入，这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。
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