20150430快乐生活一点通视频:烤排骨的做法

  排骨是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的一道美食。排骨中富含丰富的营养物质,可以帮助我们提高身体的免疫力,还可以补钙。那么如何才能做出一道色香味俱全的蜜汁酱烤排骨呢?接下来就让我们一起来了解吧!

  该视频主要文字介绍:

  蜜汁酱烤排骨的做法

  做法一

  原料:肋排、葱白、姜、大蒜

  调料:叉烧酱、豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、蜂蜜、黑胡椒

  过程:

  1、将排骨洗干净,然后在锅里加入水,把排骨放进去烧。

  2、再放入姜片葱段煮30分钟。将各种调味料放入盆中搅拌均匀。

  3、腌制好的排骨放入冰箱中冷藏过夜。

  4、将已经腌制好的排骨放到烤箱中,190度烤20分钟左右。

  小贴士:

  腌制排骨的佐料可以根据口味再进行适当调整。

  做法二

  1、先将肋排洗净沥干后,用厨房纸巾擦干,斩成约10cm长的段。并将大葱切丝,姜切片,大蒜拍碎。

  2、将排骨酱,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料,然后将排骨放入酱料中搅匀,盖上盖子(或保鲜膜)。

  3、然后把排骨放进冰箱里面,腌制六个小时,入味。

  4、烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约30--40分钟左右即可。

  做法三

  原料:

  猪肋排750克、叉烧酱3大勺、辣椒酱1大勺(可以用新鲜的朝天椒绞碎代替)、甜辣酱1大勺(可以用大蒜末代替)、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺(喜欢吃甜的可以放一大勺)、黑胡椒碎1小勺、大葱2段、生姜1块

  过程:

  1、将猪肋排整块放入盆中浸泡半小时后冲洗干净;也可以将排骨切成小段,烤好后每盘放2~3块,再放上水果和蔬菜搭配,就是一道不错的西餐宴客主菜;

  2、汤锅中放入凉水和1勺料酒,然后放入排骨大火烧开,撇去浮沫,不用放盐,因为后面腌制的酱料咸度就够了;

  3、然后放入葱段和生姜(用刀拍破)小火煮30~40分钟,完全成熟肉烂,但不要熟烂到肉脱骨不成形的状态;然后捞出晾到不烫手的状态备用;排骨汤可以过滤后保存做高汤用;

  5、将叉烧酱、辣椒酱、甜辣酱、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盘子中,再放入半汤勺排骨汤搅成浓稠的酱汁,千万不要再放盐了,我觉得酱料的咸味已经够了;

  6、将煮好的排骨用刀顺着骨缝竖着切开,另一端不要切到底,还是相互连接着;然后放入酱汁中盖上保鲜膜腌制一夜;

  7、烤架或者烤盘上铺上锡纸,将腌好的排骨放到锡纸上,然后再将酱汁用刷子再仔细的刷遍排骨的每一处,放入预热220度的烤箱中层烤20分钟;然后翻面再刷一遍酱汁再烤20分钟;后将排骨肉的那一面冲上,再刷一遍酱汁后放入到烤箱的上层250度烤5分钟,表面微微有点焦就烤好了(后这一步一定要煮义观察烤箱里的排骨,注意不要烤糊了,微微有点焦的颜色就可以了)。如果有裸露的骨头部分,烤之前要用锡纸包上以免烤糊了。

  小贴士:

  1、能够入口即化的关键点就是先将排骨煮熟,这样还能够得到一锅好汤;

  2、酱料可以根据自己的喜欢换成排骨酱、烧烤酱等等,叉烧酱李锦记或者别的品牌的都可以,辣椒酱也可以选择自己喜欢的,喜欢更辣的可以放一些新鲜的绞碎的朝天椒;

  3、不同的烤箱温度也会不同,要根据自己烤箱的温度调试适合的温度。

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