20150529快乐生活一点通美食：香辣炒茄子的做法

　　香辣炒茄子相信大家一听这个名字，就会流口水。茄子是很多人都喜欢吃的，茄子中富含丰富的维生素，多吃对我们的身体很有好处。那么如何才能做出一道香辣炒茄子呢?接下来就让我们跟着视频一起去学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　肉末香辣炒茄子的做法

　　其实茄子的做法非常简单，只要你认真练习，就可以做出美味的食物来。

　　香辣肉末炒茄子，茄子控的大爱啊，茄条先温油炸过后可保住表皮漂亮的紫色，二次入锅炒起来也快熟得很，软嫩嫩的茄子肉末拌饭什么的有爱了。

　　主料:茄子2个、猪肉馅280克

　　辅料：生粉20克

　　调料：食盐2克、姜5克、花椒6克、干辣椒5个、生抽16克、细香葱2根、独蒜2头、老干妈40克、辣椒油6克、白糖5克、植物油适量

　　肉末香辣炒茄子的做法

　　1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。

　　2、将蒜头剁成末子，然后将姜片切开，将干辣椒切成辣椒丁。

　　3、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

　　4、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒。

　　5、倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀。

　　6、加入一些老干妈和酱油作为调料，反复的炒匀。

　　7、茄子软身后加入适量盐、白糖，后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。

　　酱爆茄子的做法

　　酱爆茄子的做法绝对是一道茄子控必备的美食，如果你爱吃茄子那绝对别错过这道家常菜哦，一起看下酱爆茄子的做法，了解一下怎样做酱爆茄子。

　　怎样做酱爆茄子所需要准备的食材和调味料：茄子 猪肉蒜姜 酱油辣椒酱 拌面酱老干妈 XO酱 蚝油 油 盐。

　　做法

　　1、将辣椒酱放入碗里，倒入拌面酱。

　　3、在导入老干妈以及XO酱搅拌均匀后待用。

　　4、将茄子洗干净后切成条状放入水里就破袄一会。

　　5、将猪肉洗干净后切成碎末，放入适量油和盐，倒入酱油。

　　6、放入淀粉搅拌均匀，然后将锅烧热后直接倒入茄子翻炒软并且有一点变色后捞出。

　　7、再倒入适量油，放入蒜末翻炒出香味后倒入猪肉和生姜末。

　　8、继续翻炒至变色，然后将刚才准备好的脚镣倒入，翻炒均匀出香味。

　　9、倒入茄子继续翻炒均匀，然后倒入蚝油和清水，倒入茄子。

　　10、盖好锅盖煮一会后倒入水，淀粉和醋翻炒片刻。

　　11、收汁就完成了。