酸菜油渣菜团子的做法

周末在家熬了些猪油，预备着有时间做点心用，剩下的油渣也被我利用起来，做了酸菜油渣菜团子。

酸菜油渣菜团子

原料：酸菜、油渣、面粉、玉米面、酵母

调料：葱姜、料酒、豆瓣酱、糖

酸菜油渣菜团子的做法

1、玉米面和面粉混合（比例1:1）加入酵母和少量白糖，用温水和成面团进行发酵；（面团软硬适中就行，太软蒸熟后形状不好看）

2、发酵的过程中做馅，将酸菜洗几遍挤干水分后切成碎粒（不要剁太细，切成碎粒口感好吃），油渣也切成碎粒；

3、将切好的酸菜和油渣混合，加入料酒、葱姜末、豆瓣酱和少许白糖拌匀；（因为酸菜和豆瓣酱都比较咸，所以不用加盐或少放盐：

4、发酵好的面团切成均匀的剂子，取一个剂子放在掌心中按成圆形，然后放上馅料，一点点将剂子往上推直到将馅全部包住，菜团子生胚就做好了；

5、蒸锅中加水，将菜团子码在屉上，开大火蒸18分钟即可；

6、关火后不要马上掀盖，几分钟后再取出菜团子；

美食小提示

1、玉米面与面粉的比例为1:1，想吃口感细的或者粗的就调整面粉的比例；

2、酸菜不用剁得太细，切成碎粒口感好吃；

3、调馅时放豆瓣酱馅料更香；

健康饮食网小提示

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