20150207健康好味道节目：黄椒鱼头的做法

　　鱼头的做法是非常丰富的，所以我们生活中可以经常吃鱼头，不仅非常美味而且含有的营养也非常丰富，有利我们的健康。那么生活中黄椒鱼头的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道节目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　黄椒鱼头的做法

　　材料

　　胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒。

　　调料

　　盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克。

　　红油10克，姜10克，葱8克。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的鱼头洗净切成两半，然后鱼头的背部要相连，泡红椒剁碎，葱切碎，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、然后要在锅中加入适量的水，接着就要将水烧开，然后我们就要将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟10分钟即可。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　沙锅大鱼头

　　材料

　　鲜花鲢鱼头1只，猪肥膘肉、冬笋各25克，粉皮100克，葱15克。

　　姜10克，料酒20克，酱油20克，精盐1克，味精2克，白糖10克。

　　糖色5克，鲜汤700克，芝麻油10克，猪油1000克。

　　做法

　　1、花鲢鱼头治净，在颈内两面剞上一字刀，再用酱油抹匀。粉皮用温水泡至四成软，切成块。葱切成段。姜切成片。冬笋、猪肥膘肉均切成片。

　　2、然后锅中加入适量的猪油，8成热的时候，将鱼肉放入锅中，直到将其炸成黄金色，即可。

　　3、下入葱段、姜片、猪肥膘肉片、冬笋片。

　　4、烹入料酒、酱油，加入鲜汤、糖色、白糖、精盐大火烧开，改用小火加盖焖烧至熟透。将鲜头取出放入沙锅内，粉皮下入原汤锅中煮至熟烂，加味精，淋入芝麻油，出锅倒入沙锅内。再用小火略(火靠)即成。

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