竹笋的功效 竹笋用这4种好处收买人心
竹笋是很多人都喜欢的一种蔬菜,因为它不管是涮火锅吃,还是直接吃都非常美味,那么对于常吃竹笋的人来说,知道它的功效吗?竹笋的做法非常多,一些人喜欢用竹笋煲汤喝。一些食物不能和竹笋同吃,竹笋的禁忌有哪些?
1、开胃健脾:在平时常吃竹笋能够起到开胃的效果,主要里面含有一种白色的含氮物质,这种物质构成竹笋独有的清香,吃竹笋能够起到开胃、促进消化、增强食欲的效果,适当的吃竹笋能够治疗消化不良,还可以改善脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便:竹笋本身甘寒通利,它里面含有的植物纤维对人体非常好,这种物质能够有效的增加肠道水分的贮留量,所以吃竹笋可以很好的促进胃肠蠕动,能够降低肠内压力,减少粪便粘度,这样就能够使粪便快速的排出,预防便秘和肠癌。
3、开膈消痰:竹笋是一种低糖、低脂的食物,并且在竹笋里面含有植物纤维,这些物质能够有效的降低体内多余脂肪,常吃能够起到消痰化瘀滞的效果,吃竹笋能够预防高血压、高血脂、高血糖等疾病,还能够帮助人体预防消化道癌症及乳腺癌。
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
鸡味笋条
原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法
1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状。
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味。
3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。
4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟。
5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。
鲫鱼笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在*。
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。
1、羊肉
竹笋中富含多种对人体非常好的营养成分,但是和羊肉一起食用的时候,会发生一系列的化学反应,终导致食用者出现腹痛等不适症状,所以笋与羊肉是不能一起吃的。
2、羊肝
在中医的记录中称:“竹笋与羊肝相克。”主要是由于竹笋内所富含的生物活性酶类在与羊肝同时食用时,两者会发生化学反应,产生有害于人体的物质,同时还会破坏维生素A族等,造成眼睛失明的情况。
3、红糖
在中医的理论里面,红糖甘温,竹笋甘寒,所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃会让彼此的食物药性相互抵消。同时竹笋中所含的赖氨酸与红糖一起加工的过程中,会形成赖氨酸糖基,该物质对人体是不利。
4、豆腐
豆腐是日常生活中很常见的食物,但是豆腐中富含草酸,而笋中富含有钙离子、镁离子的物质,一起食用时会发生化学反应,生成草酸钙和草酸镁,这两种物质是白色的固体物质,长期两种食物在一起吃会造成堆积,产生结石。
结语:上文已经为大家介绍了竹笋的功效,我们现在对竹笋应该有了一些了解。因为它是很常见的一种食物,大家在吃竹笋的时候基本不会去特意的了解它的一些禁忌。要知道竹笋虽然对身体,但是也不能和某些食物同吃,大家可以将竹笋做成自己喜欢的食物。