莴笋的功效 吃这种蔬菜帮你宽肠通便
莴笋是蔬菜中的一种，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，莴笋本身具有很多功效，它能够起到降血压的效果，还可以预防癌症出现。在平时莴笋的做法有很多，多数人会把它当做配菜，还可以炒着吃，吃莴笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、降血压
常吃莴笋能够帮助人们减低血压，它是高钾低钠蔬菜。莴笋中的钾元素非常丰富，这个物质是维持人体生命的必需元素，它到了身体中能够使动脉扩张，降低外周血管阻力，还可以有效的尿钠排泄，降低心血管负担，这样能够达到降低血压的目的。
2、利尿通乳
很多人应该不知道，莴笋能够起到利尿通乳的效果，莴笋会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的钾离子，是钠盐含量的27倍，钾离子有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。并且在莴笋中含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
在莴笋当中含有丰富的氟元素，这个物质能够参与牙釉质和牙本质形成，还可以帮助骨骼生长。莴笋中含有的有机化合物中有人体需要的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，它含有的铁元素在有机酸和酶的作用下能够很快的被身体吸收。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴笋的做法
莴笋炒山药
1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
3、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋炒肉丝
1、窝笋去皮后切成丝
2、瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒，生姜切丝，葱切花
3、热锅放油，下入肉丝炒至变色
4、后舀出待用
5、锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香
6、后下入窝笋丝，翻炒两分钟左右
7、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀
8、加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
结语：上文已经为大家介绍了莴笋的功效，我们现在对莴笋应该有了一些了解，喜欢吃莴笋的朋友，在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种蔬菜。