洋葱的功效与作用 吃它的5个好处让你欲罢不能
洋葱是我们常见的一种蔬菜，炒菜的时候放一些洋葱，会提升菜的口感，不仅如此，吃洋葱还有很多好处，那么洋葱的功效与作用有什么呢?洋葱长时间不吃，也会发芽，土豆发芽之后不能吃，洋葱发芽了还能吃吗?经常做菜的朋友都知道，切洋葱的时候会留眼泪，切洋葱不会流泪的方法有什么呢?
洋葱的功效与作用
1、预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、防止老化
如果我们体内的蛋白质糖化了，那么就会导致身体机能的减退，产生一些和老化有关的物质。洋葱能有效的控制血糖，间接预防AGE物质的生成，所以有抗老化作用。斛皮黄酮是一种很高效的抗氧化物质，能有效抑制*基造成的老化。
3、降低血糖
洋葱可当成抗糖尿病药食用。根据降低血糖临床试验，洋葱的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱中含有硫磺，这种物质在大肠中与蛋白质和肠内的细菌相结合，形成了硫化氢，能有效的促进肠胃蠕动。丰富的可溶性纤维食物不仅能刺激肠胃的蠕动，还能抑制肠内细菌的繁殖。对于便秘有很好的改善作用。
洋葱发芽了还能吃吗
1、如果洋葱发芽了是可以吃的，在储存洋葱的时候，一定要让洋葱处于非常干燥的地方，一般市场上见的洋葱都放置了很长时间，但是它不会发芽，是因为他们经过了干燥的处理，所以说就不会发芽或者是腐烂了，通常洋葱一般应该在15摄氏度左右就要发芽了，发芽了的洋葱或者是长出青苗的洋葱，是不会对人体有害处的，是可以吃的。
2、但是发芽的洋葱营养物质是会有一定的改变的，洋葱发芽以后营养成分就会转到生长的顶部，所以就会导致营养成分下降，洋葱发芽以后会影响它的商品价值，他也会变得特别的辣，所以想要重放洋葱，好是放在通风干燥处，尽量让它避免发芽。
冷冻后切
将洋葱洗净放入冰箱冷冻30分钟以上再拿出来切，因为低温会让洋葱中蒜氨酸酶的活性降低，从而能够减少会刺激眼睛的气体产生。
在水里切
我们可以将洋葱放在水中切，或者是用水边冲边切，让洋葱产生的气体溶于水。这样就能避免气体挥发，进入眼睛而刺激导致眼睛。但是这样比较浪费水，而且也不一定能找到合适的砧板，所以操作起来不太方便，使用的朋友也比较少。
带着游泳镜切
带着游泳镜切洋葱，阻断挥发性气体跟眼睛接触，这种方法虽然简单粗暴，却是直接有效的，不过，近视的小伙伴们就比较受限制了。
用清水浸泡
洋葱洗净剥皮，去掉尾部放入清水中浸泡5分钟左右。取出浸泡过的洋葱，另取一碗清水搁置在台面上，切下来的洋葱即刻放入清水碗中，切完后继续浸泡几分钟再捞出沥干水分即可。
微波炉加热
整颗洋葱洗净切掉尾部，放进微波加热半分钟后取出再切。原理是高温加热也可以破坏洋葱中酶的活性，减少挥发性气体的产生。
结语：洋葱是很多人喜欢吃的食物，不仅能提味，对身体还有很多的好处。经常吃洋葱能预防癌症、防止老化、降低血糖、改善便秘等等。所以经常吃洋葱对身体的健康是很有好处的。洋葱发芽了也是可以吃的，但是会影响到营养价值。