干炸里脊 外酥里嫩口感佳

　　干炸里脊是现在流行的一种街边小吃，很多人都喜欢这种外酥里嫩的干炸里脊肉，里脊的味道非常鲜美，口感也非常的棒，那么大家知道干炸里脊的做法吗?干炸里脊怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下干炸里脊的家常做法吧。

　　干炸里脊沾椒盐

　　材料

　　里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

　　做法

　　1.把里脊肉切成 1 厘米宽、2 厘米长的条状，取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;

　　2.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;

　　3.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，

　　4.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

　　干炸里脊

　　材料

　　猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉。

　　做法

　　1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

　　2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。

　　3.里脊块挂糊。

　　4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色。

　　5.沾椒盐使用。

　　干炸里脊

　　材料

　　猪里脊肉300克，蚕豆淀粉20克，盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克。

　　做法

　　1.将里脊肉切成菱形块;

　　2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;

　　3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;

　　4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

　　干炸里脊沾椒盐

　　材料

　　里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

　　做法

　　1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;

　　2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;

　　3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;

　　4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，

　　5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。