茄子的好处 多吃这种蔬菜能抗衰老
茄子是一种比较常见的蔬菜之一，有很多的朋友都非常喜欢吃它，那么，对于茄子你又了解多少呢，你知道它有什么样的好处吗?你知道它什么样的吃法比较好吗?以及它有什么样的禁忌呢?如果想要知道，接下来，我将为大家详细的介绍一下。
抗坏血酸
茄子中有一种叫维生素p的物质，它能够在一定程度上使细胞之间的联系变的更加的紧密，还能够在一定程度上缓解毛细管的渗透，从而起到预防以及缓解血管破裂情况的发生，使得心血管的功能能够正常的维持下去。
抗衰老
茄子中含有一种名为维生素E的物质，它能够在一定程度上起到延缓衰老的作用。因此，对于女性朋友来说，茄子是一种比较不错的食物，它不仅可以起到缓解衰老的功效，还可以降低人体中的胆固醇，多吃它是不错的选择。
预防胃癌
现在的人们越来越注重健康，而胃癌又是现在比较常出现的癌症之一，我们怎么可以预防它呢?我觉得茄子是个不错的选择，它含有一种名叫龙葵碱的物质，可以在一定程度上抑制肿瘤的增长，从而起到预防胃癌的作用。
降血压血脂
茄子宜在晚餐食用，具有降血压、降血脂功效。其中要选择深蓝色状，切段或丝，可以用酱油调配。
红烧茄子
材料
茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉
做法
1、生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小。
2、锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金黄色，捞出沥干油备用。
3、然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水。
4、再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，后放入生粉水勾芡就可以开动了。
鱼香茄子
材料
茄子，剁椒，蒜米，小葱，生抽，蚝油，鸡精，生粉，陈醋，白糖
做法
1、蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的条，小葱切成葱花。
2、锅里放油烧至8成热时，把茄子放一点生粉搅拌均匀，然后放到锅里炸至表面微金黄色出锅沥干油。
3、锅放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下。
4、再放生抽，蚝油，鸡精，陈醋，白糖，一起翻炒均匀，后放生粉水和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
茄子豆角
材料
茄子，豆角，干辣椒，鸡精，蚝油，生抽，生粉，蒜米，生姜，指天椒
做法
1、茄子切成手指大小的条，豆角切5厘米长的段，蒜米切蒜蓉，生姜切成姜末，指天椒切碎。
2、炒锅放油烧至8成热，放入茄子炸至变软，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出锅沥干油。
3、炒锅再放油放入干辣椒，蒜蓉，指天椒，姜末翻炒出香味，把茄子豆角放入锅，开始调味放鸡精，生抽，蚝油一起翻炒均匀即可出锅。
蟹肉
茄子不可以与蟹肉一起吃，这是因为茄子与蟹肉都是寒性的食物，一起吃了以后往往会导致我们的肠胃不舒服，造成严重的腹泻，还有就是一些脾胃虚寒千万不要将蟹肉与茄子一起吃。
孕妇
还有就是一些孕妇不可以吃，但是如果要吃的话，孕妇们应该选择吃一些新鲜到底茄子，而不要选择那些老茄子来吃，尤其是那些过秋以后的茄子，里面有着很多的茄碱，这些茄碱对孕妇的身体有着很大的坏处。
生吃
如果要是生吃茄子的话就会导致中毒的，这是因为在生茄子里面有着一种叫做龙葵素的一种毒素，还有就是在发芽的土豆里面有着很多的龙葵素的存在，所以千万不要吃发芽的土豆和生的茄子。
哮喘
如果有哮喘的人是不可以多次茄子的，这是因为茄子里面的热量很低，所以一些老年人和有着肥胖症的可以多吃一些茄子，但是有着哮喘病的人是不可以多吃的，因为这样会对哮喘病人造成很大的伤害。
总结：通过小编上述的介绍，相信大家应该更加了解茄子这一食物了，喜欢吃茄子的朋友们可以适当的吃一些，它对于我们的人体健康起到比较重要的作用，但一定不要忘记它的禁忌，我们要以正确的方式去食用它，防止发生些意外。