黄豆的功效 想不到这种食物增强记忆
黄豆可以说是一种很常见的谷类，多数的人都非常的喜欢，黄豆本身具有很多的功效，它到了人体中可以养颜抗衰老，还可以预防癌症。黄豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1. 养颜抗老
黄豆中的营养物质含量非常的丰富，它含有我们身体需要的大豆异黄酮，我们应该知道它是天然的雌性激素，它们到了身体之后可以延缓女人卵巢老化，刺激皮肤新陈代谢，多吃一点黄豆可以让皮肤润泽细嫩。
很多人应该不知道，其实在我国的古代，很多的美女都会用黄豆粉配制澡豆，作为清洗手面的清洁护肤品，黄豆可以说是官吏贵族、平民百姓必备的美容品，想孙思邈《千金翼方》中所说：“面脂手膏，衣香澡豆，士人贵胜，皆是所要。”
2. 缓解妇科病
大豆异黄酮的作用类似女性荷尔蒙，能有效舒缓更年期不适感，降低骨质疏松症的概率。
3. 健脑、增强记忆
多吃一点黄豆对我们的身体来说非常好，我们要知道黄豆含参与脑部功能的重要元素，比较常见的就是磷，它可以说是是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，多吃黄豆能够帮助我们增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，可以防止脑血栓形成。
4. 防癌抗癌
黄豆含抗癌成分如大豆异黄酮、皂素、胰蛋白抑制剂等。
5. 清除*基
黄豆中的皂素能清除体内*基，增强免疫功能，具消炎止痛作用。
6. 预防心血管病
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的功用。钾可协助排除体内过多的钠质，以利降低血压。
7. 调节血糖
抑胰酶对糖尿病具疗效;大豆纤维能调整血糖值。
黄豆的做法
豆干炒青黄豆材料：烟熏豆干3块、青黄豆250g
配料：油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺、
做法
1、将青黄豆洗净，豆干切成小丁，红椒剁碎;
2、锅内倒入少许油，倒入青黄豆和红椒，炒至青黄豆的颜色转深了一点，再倒入豆干碎;
3、炒两分钟后，放入盐、生抽、白糖，再超入味即可出锅。
黄豆不可生吃，有毒
食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
中毒成分及机理
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
现在市场上多个品牌的豆浆机高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次或开后再煮15分钟左右为安全食用。
谨防家畜吃生黄豆中毒
但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。
黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎
而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化。另外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。
结语：上文已经为大家介绍了黄豆的功效，我们现在对黄豆应该有了一些了解，喜欢吃黄豆的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。