常吃剩饭剩菜为何会致癌

　　平时吃饭的时候吃不完经常会出现剩菜，人们秉着勤俭节约、不浪费粮食的原则，经常会第二天接着吃。那么你知道吃剩饭剩菜要注意哪些呢？今天小编告诉大家常吃剩饭剩菜为何会致癌，一起来了解一下吧！

　　剩菜、腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。

　　另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。

　　所以，收拾剩饭剩菜看似是一种勤俭节约的好习惯，但其实会对对身体健康造成严重伤害。那我们该怎么办呢?建议大家：

　　1、做饭的时候要适量

　　不要总觉得自己能吃很多，做完后又吃不下，剩一大桌子，扔了又不舍得。

　　2、尽量别吃剩菜和腌制品

　　如果有剩菜，那一定要凉透再放冰箱，不同的剩菜要分开放。并且下次吃的时候一定要充分加热。

　　3、凉菜不论荤素都不要吃

　　因为凉菜不会经过加热过程，细菌肯定超标。

　　生活需要精打细算，食物的来源“粒粒皆辛苦”。因此，我们每次做饭要讲求适量，每餐要尽量吃到光盘，这样既能保证健康，又能节约，何乐而不为呢?

　　剩菜这样吃安全

　　蔬菜佳肴好一顿吃完

　　我们先要把剩菜分成两类：蔬菜、肉制品和豆制品。

　　蔬菜中含有较高的硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。虽然剩菜放在冰箱中一夜，到不了引起食品安全事故的程度。

　　但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜更要小心。