上汤茼蒿

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

不知道各位小吃货们喜不喜欢吃茼蒿;反正我是很爱吃的啦!那么,接下来就教大家怎么做一道又好吃又简单的

上汤茼蒿

原料：茼蒿300克、熟咸蛋1个、皮蛋1个、肉末50克、盐6克、味精3克、鸡精4克、蒜5克

上汤茼蒿的做法

1、茼蒿清洗干净；

2、成蛋、皮蛋去壳切粒；

3、锅中加水烧开，下入盐、油、茼蒿，稍焯后，捞起；

4、把茼蒿装入碗中；将肉末炒香，加入上汤、蒜、皮蛋、成蛋、盐、味精、鸡精烧开后浇在茼蒿上即可。

食材选购技巧

1、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

2、蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平，味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]