这种菜堪称是穷人的医生

  我们生活中的饮食是离不开蔬菜的,因为您不可能只吃饭,也不可能只是吃肉,更不可能只喝水,所以说蔬菜是不可替代的食物。但是您知道既廉价又健康的蔬菜是什么吗?您知道哪种蔬菜可以预防疾病吗?您知道哪些蔬菜常吃伤身吗?今天小编就为您介绍一下有关蔬菜养生保健法,感兴趣的朋友们赶快来看看啊。

  哪种蔬菜可以预防疾病

  生活中不仅廉价,而且营养价值又高的蔬菜那一定改要数菜花了。其实生活中的菜花还可以叫做花菜或者是花椰菜,这类蔬菜是属于十字花科中的蔬菜,刚开始是生长在地中海沿岸的地方,是从19世纪开始才传入中国的。

  现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。

  如何选购

  选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。

  除了这个之外,我们在挑选花菜的时候,还是可以选择一些花球上面带有两层不黄不烂青叶的菜花,这种花菜不是老了的不能吃的,而是这种花菜也是有一定的营养价值的,并且吃起来的口味是不同的。

  营养成分

  菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。

  每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。

  药用功效

  菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。

  其实生活中的我们经常吃菜花的话,还是可以增强我们肝脏的排毒的能力,并且还可以提高我们机体的免疫力,可以有效的预防生活中出现的感冒、发烧、刘不提,并且还可以预防坏血病的发生。

  传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧*基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧*基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。

  食用方法

  菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。

  菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。

  食用宜忌

  尿路结石者忌食菜花。

  吃菜花的食用禁忌

  1、菜花容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫的对菜花的残害,会喷洒大量的农药,再加上菜花表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。

  2、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。

  3、菜花不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。