腐竹的功效 吃腐竹身体会反馈这5个信息
腐竹一直都是人们比较喜欢的一种食物，它虽然是豆制品，但是本身含有的营养物质要高于其他豆制品，那么对于腐竹具体的功效有了解吗?关于腐竹的做法有很多，它可以凉拌吃，还能够炒着吃，食物都有禁忌，腐竹的禁忌有什么呢?
1、腐竹中的多种营养元素
在平时大家可以常吃腐竹，它里面含有多种营养元素，像是有蛋白质、铁、钙、氨基酸等，这些物质能够很好的促进小儿的生长发育。要知道蛋白质是人体中不能缺少的营养物质，大家如果经常摄入蛋白质，可以帮助人体抵抗外邪的入侵，保证自身的身体健康。
2、腐竹中含有大量的钙
腐竹里面含有的钙物质比较丰富，这种物质能够很好的预防骨质疏松。尤其是老年人应该要多吃腐竹，它可以有效的缓解骨质疏松。孩子常吃腐竹，可以很好的促进骨骼发育。腐竹属于黄豆制品，它里面含有黄豆中的精华，对我们的身体非常好。
3、腐竹可以美白肌肤
腐竹能够美白皮肤，它会有这样的功效，主要是因为它含有蛋白质、脂肪、纤维素等物质，这些物质都能够起到美白皮肤，增加皮肤弹性的效果。女性经常吃腐竹，可以让自己变得更加美丽，也能够让大家的皮肤变得更好。
腐竹中的大豆异黄酮可以调节人体内的雌激素水平。雌激素水平越高，女性就越不容易得妇科疾病。此外大豆异黄酮对于治疗皮肤干燥也有很好的辅助效果。
4、腐竹中含有大量的蛋白质和谷氨基酸
为什么说腐竹在豆制品中的地位，等同于牛肉在肉类中的地位呢?因为腐竹不仅蛋白质含量高，其谷氨酸含量在豆类中也是佼佼者。它的谷氨酸含量是其他豆类的2到5倍。谷氨酸有很好的健脑作用，可以有效预防老年痴呆的发生。
5、腐竹可以解油腻，祛除胆固醇
在平时吃饭时，是不是会经常看到腐竹搭配油腻食物出现。这是因为腐竹不仅可以解腻，它还可以预防因高热量而引发的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以去除血管壁上的胆固醇，从而起到预防心血管疾病的效果。值得注意的是，有些人是不适合吃腐竹的，例如肾功能不全者，婴幼儿等。
腐竹的做法
炝锅腐竹
用料
葱姜蒜少许;腐竹;粉条;生菜;银耳;郫县豆瓣酱两勺;火锅底料(块状)一小块;盐少许;生抽少许;醋少许;白芝麻;辣椒面
做法
将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀
将腐竹，粉条，银耳提前泡好，菜洗净，葱姜蒜剁碎备用
锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出(现在的腐竹就可以食用，因为放了盐，所以吃起来很香)
把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水(冷热皆可，水量根据自己的喜好添加)，之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味
待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上，后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中
将辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜。
拿一个锅，倒入少许油(根据其他菜的量决定不宜太多，不然会太油腻)，放少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上
青椒木耳炒腐竹
用料
青椒2个;木耳几朵;腐竹数根;洋葱1个;西红柿1个;盐1勺;生抽适量;食用油2汤匙;蒜1个;鸡精适量
做法
木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
1、腐竹长毛是因为滋生了霉菌，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害。吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒者常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
2、其中，黄曲霉素甚至还有致癌作用。霉菌毒素可是被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。
3、为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。
4、用开水烫一下，洗去那些霉的东西。然后再用温水洗一遍，基本就可以做菜用了。 如果霉的很严重，就扔了。
结语：上文已经为大家介绍了腐竹的功效，我们现在对腐竹应该有了一些了解，喜欢吃腐竹的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，大家在吃腐竹的时候要知道它的禁忌。