扁豆的功效与作用有哪些

　　扁豆是我们常吃的蔬菜之一，它含有非常丰富的蛋白质和矿物质，可以提高人体的免疫力和抵抗力。扁豆中含有一点的植物脂肪和糖类，能够补充人体的体力，在饥饿时吃扁豆能有效缓解身体虚弱等症状。

　　扁豆中含有大量的维生素物质，其中富含维生素A和维生素B，可以提高人体的代谢。扁豆中的粗纤维含量也非常高，可以促进肠道代谢，有效缓解便秘等症状。

　　扁豆还有抗菌解毒的作用。扁豆能抑制痢疾杆菌等疾病，能缓解病人感染后出现的不适症状。有些人患有急性胃肠炎疾病的人，可以经常吃一些扁豆制作的食物，可以有效地防止疾病发作，还能减少胃部的炎症细菌，有效缓解疾病症状。

　　扁豆有提高人体免疫力的作用。扁豆中的营养成分可以有效地提高身体的免疫力，还能增强淋巴细胞的活性，提高淋巴系统的免疫力，让身体排毒的速度更快。

　　扁豆是一种夏季蔬菜，它具有一定的解暑功效。在夏天天气比较热时，可以多吃一些扁豆进行解暑降温。发生中暑时，患者可能会出现头晕、头痛等症状，严重时还会出现恶心、呕吐等情况发生，这时可以喝一些解暑的药物，如藿香正气水等，吃饭的时候，可以多吃一些扁豆，可以有效地预防中暑后出现不适症状。

　　扁豆还有解酒的功效。很多人在晚上都有应酬，有时需要喝很多的酒，可以在喝酒之前吃一些扁豆制作的食物，这样能够加快身体代谢，还能减少酒精对人体的刺激，能提前预防喝酒以后出现的不适症状。

　　扁豆还有降血糖的功效。它里面的淀粉酶能够促进血液代谢，降低血液中的血糖成分，有缓解血糖高等症状。

　　扁豆中一定的毒素，这种物质在完全煮熟以后就会消失，所以平时我们在制作扁豆时，一定要将其完全做熟。扁豆在生的时候，是嫩绿色的，质地计较硬，脆度比较高，当完全煮熟以后，颜色就会变深，质地也会变弱。如果吃了不熟的扁豆就会发生中毒现象。