鸭肉竹笋汤
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。鸭肉与莲子同食，具有补。肾健脾、滋补阴阳的功效。适用于脾肾两虚所引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝酸软、尿清长等患者食片j。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，可防病抗病。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
鸭肉竹笋汤
材料：鸭腿1个，竹笋250克。
调料：料酒、盐各适量。
鸭肉竹笋汤的做法
1、鸭腿洗净，剁块，用沸水焯烫去血水，捞出。
2、竹笋剥壳，去掉较老的部分，切成块状。
3、砂锅内倒入适量温水置火上，放入鸭肉、料酒，大火烧开后撇净浮沫，转小火煮至鸭肉九成熟。
4、在锅中加入竹笋煮熟，加盐调味即可。
该汤功效：促进排便
食材选购技巧
1:看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
2:看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
3:看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
4:新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
本品含有膳食纤维，能刺激肠道蠕动，软化粪便并帮助其排出，减少粪便在肠道停留的时间，有效缓解便秘。还能去积食，预防大肠癌。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
煲汤网小提示
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