干煸牛肉丝
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
豆瓣酱斩碎；
炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
豆瓣酱斩碎；
炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
3制作提示
1.芹菜应选择较嫩的部位；2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
6食物相克
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。