干煸牛肉丝的做法

夏天老爸最硬的下酒菜

干煸牛肉丝入口软嫩的老人技法

干煸牛肉丝

主料:牛肉400克

辅料:芹菜100克;干辣椒几个;鸡蛋1个;泡打粉;嫩肉粉

调料:盐;糖;鸡精;香油;酱油;料酒;花椒面;辣椒面;孜然粉;

干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝的做法

1.先看看原料:

干煸牛肉丝的做法

2.为了保证成菜漂亮,顺着牛肉的纹路丝切条。

干煸牛肉丝的做法

3.为了保证牛肉的软嫩,牛肉丝中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟

干煸牛肉丝的做法

再加入白糖2克;料酒5克;盐2克;酱油3克;蛋清少许;玉米淀粉5克抓匀备用。

4.水焯牛肉丝最软嫩:

干煸牛肉丝的做法

第一张图片是虾眼水大约60度,第二张图片80度,大约80度可以下入牛肉丝。

5.牛肉丝下入锅中后,只要变色,大约半分钟即可捞出。

干煸牛肉丝的做法

6.可用清水冲洗干净备用。

干煸牛肉丝的做法

7.锅中放香油小火慢慢的煸炒,你认为口感合适了,

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8.就放辣椒面5克;花椒面3克;盐3克;鸡精5克;糖5克;干辣椒;芹菜了。

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9.出锅前再加入少许的花椒面;辣椒面;孜然粉;香油炒匀即可。

干煸牛肉丝的做法

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