黑啤牛肉干
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.牛肉浸泡出血水,清洗干净, 冷水下锅,烧开后撇去浮沫
2.捞出牛肉冲洗干净后,切成手指粗的牛肉条,放进电压力锅,加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉
3.倒入适量黑啤酒,我倒了大约半罐,搅拌均匀后腌制2个小时,中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀
4.加压将牛肉煮至软烂,倒出锅里的汤汁后,再选择无水焗程序将牛肉条焗干,美味的牛肉干就做好了
2.捞出牛肉冲洗干净后,切成手指粗的牛肉条,放进电压力锅,加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉
3.倒入适量黑啤酒,我倒了大约半罐,搅拌均匀后腌制2个小时,中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀
4.加压将牛肉煮至软烂,倒出锅里的汤汁后,再选择无水焗程序将牛肉条焗干,美味的牛肉干就做好了
3制作提示
1.牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好,不建议用牛腱子肉; 2.先将牛肉里的血水浸泡出来,中间可以换一两次水; 3.焯水后再将牛肉切成块或者切成条,这样比较好掌握大小粗细,而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失; 4.炖煮之前腌制几小时更入味,也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间,时间越长越入味; 5.最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗,总之将肉弄干点才叫牛肉干,保存的时间也能更长久,但也要尽快食用,不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。
4推荐食用时间
午餐、晚餐、零食
5营养解析
牛肉:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
6食物相克
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀