三菌炖鸡
三菌炖鸡
原料：开膛嫩母鸡1只，三菌（木耳、香菇、姬松茸）50克，鲜汤750克。
调料：独蒜25克，猪油75克，葱、姜、料酒各10克，盐3克。
三菌炖鸡的做法
1、开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2、5厘米大的块。
2、三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。
3、将姜洗净拍破。
4、葱、蒜均洗净。
5、炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱、姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
6、炒锅置旺火上，下猪油适量烧热约150℃，将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐。
7、再用微火煨约20分钟至鸡块熟了，舀出盛于汤碗中即成。
这道菜菜汤乳白，鸡肥菌嫩，汤味鲜美。
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