三菌炖鸡

三菌炖鸡

原料：光肥仔鸡750克，新鲜三菌500克，独蒜125克，化猪油100克，葱白节15克，鸡汤1000克，姜15克，料酒15克，精盐3克。

三菌炖鸡的做法

1、三菌用小刀刮去菌身的粗皮和杂质，撕去老筋，修去菌脚，淘洗干净；将菌顶大的切成4牙，小的切3牙；菌茎撕成两半，切成4厘米的段，用清水漂起；仔鸡连骨砍成2厘米大的块子；姜洗净，拍松；独蒜撕去皮洗净，上笼蒸待用。

2、炒锅置于旺火上，放入猪油在锅中烧至五成热，把姜、葱、鸡块、料酒放入出香味后，加鸡汤烧开。

3、将鸡汤舀入沙锅中，用小火炖40分钟左右，将漂好的三菌捞出，沥干水分，再用猪油在炒锅中煸3分钟，倒入沙锅，加盐，用小火炖，加入蒸好的蒜，连汤带菜上席。

煲汤网特别提示：汤呈白色，鸡鲜菌嫩，菜美汤鲜。

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煲汤网小提示

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