三菌炖鸡

三菌炖鸡

原料：老母鸡1只(约重1250克)、鸡腿菇50克，香菇50克，草菇50克，盐2克，味精5克，料酒10克，胡椒粉1克，高汤1500克，姜10克，葱10克。

三菌炖鸡的做法

1．姜拍破，葱打结，香菇、草菇、鸡腿菇去根，洗净。

2．老母鸡宰杀去毛、内脏，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

3．汤锅放在火上，锅中加汤吃味，下老母鸡、姜、葱、香菇、草菇、鸡腿菇，烧沸，除尽浮沫，改用小火炖酥后拣去姜葱，起锅装入大汤碗即成。

特点：成鲜香浓，汤味柔和。

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