茄子的好处 茄子的7个好处让你不服不行
茄子是人们都非常喜欢的一种食物，它能做成很多美味的食物，像是茄子煲，还有就是鱼香茄子等，它们吃起来味道很好。经常吃茄子的人，知道它的好处有什么吗?多数食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有哪些?
1、保护心血管、降血压
常吃茄子能保护心血管，它当中有维生素P，它是一种黄酮类化合物，到了身体中能起到软化血管的作用，还可以很好的增强血管的弹性，能间接的降低毛细血管的脆性及渗透性，所以常吃茄子可以防止毛细血管破裂。
2、美容减肥
很多人应该不知道，茄子能起到美容减肥的效果，主要是茄子中含有的物质，能防止吸收脂肪，这个物质对于减肥的人来说是非常好的，它能起到瘦身的效果，经常吃紫色的茄子，对于皮肤也有很好的美白效果。
3、降低胆固醇
在茄子中有比较多的葫芦巴碱及胆碱，这个物质到了小肠中会与过多胆固醇结合，还可以将其排出体外，这样能保证身体血液循环正常。所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的人，要经常吃茄子。
4、清热解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
腌蒜茄子
所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开，将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了
7.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
鱼香茄条
所需材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤
1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟
2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝
3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁
4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油
5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香
6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀
7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘
经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时要多吃一点，它不但能为身体提供需要的营养物质，也能预防多种不适的症状，大家在吃茄子的时候要知道它的禁忌。