茄子的好处 茄子用这7个好处撩到你的心
茄子是大家经常会吃的一种蔬菜，它吃起来的味道很好，营养价值也比较高。茄子的做法有很多，它可以做成茄子煲，也能做成鱼香茄子等，这些都非常美味。常吃茄子的人，知道它的好处有哪些吗?一些食物不适合与茄子同吃，它的禁忌有哪些?
保护心血管、降血压
吃茄子能保护心血管，它当中有维生素P，这个物质是黄酮类化合物，到了体内有软化血管的作用，也能很好的增加血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，所以适当的吃茄子，能很好的预防小血管破裂出血。
降低胆固醇
茄子是一种很有营养的蔬菜，它有葫芦巴碱及胆碱，这些物质经过小肠内能会和过多胆固醇结合，然后将其排出体外，这样能保证血液循环。对于有高血脂和高血压的患者来说，是可以经常吃茄子的。
清热解毒
在中医的角度看，茄子是寒凉性的食物。在平时常吃能起到清热解暑的作用，一些人在生活中会长痱子、生疮疖等情况，吃茄子能改善症状。茄子中的物质，也能起到散血、消肿、宽肠等症状。
抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。
增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
茄子的做法
地三鲜
所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，(滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块)，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，(腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧)。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，(盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了)
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用，将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用
7.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀
8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。
肉丝尖椒烧茄条
所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法步骤
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时要多吃一点，它不但能为身体提供多种需要的营养物质，也能满足很多人的口腹之欲，大家在吃茄子的时候要知道它的禁忌。