上汤芦笋
2制作方法
1.食材准备。煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。
2.芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。
3.斜刀切成段。
4.沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。
5.炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。
6.加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。
7.放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。
2.芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。
3.斜刀切成段。
4.沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。
5.炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。
6.加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。
7.放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。
3制作提示
配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。 上汤的菜，锅里的汤可以多一些，也就是你的开水可以稍多放点，这种做法，试一次就有经验了。 没有咸肉的用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。 哎，好像这道菜什么都可以做变量，唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口，怎么都好吃。
4推荐食用时间
中午
5营养解析
1.抗癌之王。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 2.清热利尿。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。 3.促进胎儿大脑发育。对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.食材良药。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
6食物相克
芦笋+西葫芦：加重脾胃虚寒。