1本菜谱的营养成分

• 热量24千卡
• 蛋白质2.6克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物4.5克
• 膳食纤维1.7克
• 胡萝卜素2920微克
• 钙66毫克
• 磷47毫克
• 钾311毫克
• 钠85.2毫克
• 镁58毫克
• 铁2.9毫克
• 锌0.85毫克
• 硒0.97微克
• 铜0.1毫克
• 锰0.66毫克

2制作方法

3制作提示

1.做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好 2.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.菠菜含有大量的植物粗纤维。 2.含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素铁与动物中所含的铁质，具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C 搭配合理就可以提高吸收率。 3.菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡萝卜素具有防癌效果，属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素，就必须和油脂一起摄取 。 4.菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。 5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

6食物相克

菠菜 + 豆腐，不利于钙的吸收，形成肾结石
菠菜 + 韭菜，有滑肠作用，引起腹泻
菠菜 + 蜂蜜，引起心痛
菠菜 + 黄瓜，破坏维生素C
菠菜 + 鳝鱼，腹泻
菠菜 + 猪里脊肉，减少铜的吸收