1本菜谱的营养成分

• 热量27千卡
• 蛋白质2.5克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纤维1.4克
• 胡萝卜素480微克
• 钙51毫克
• 磷19毫克
• 钾116毫克
• 钠8.8毫克
• 镁16毫克
• 铁0.9毫克
• 锌0.5毫克
• 硒0.42微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全 2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。 2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。 3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。 4.荷兰豆是铁的上好来源。

6食物相克

荷兰豆 + 醋，破坏营养价值