茄汁鳜鱼
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.材料：鳜鱼，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜
2.鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右(尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味)
3.不粘锅多倒些油，姜片爆香
4.鱼入锅，煎至两面金黄，里面熟透(鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅，可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断)
5.香菇和冬笋切末
6.豌豆焯水备用
7.另起油锅，入香菇和冬笋炒香(这时火可以小一些，防止炒糊)
8.调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
9.倒入豌豆炒匀即可关火
10.把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
2.鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右(尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味)
3.不粘锅多倒些油，姜片爆香
4.鱼入锅，煎至两面金黄，里面熟透(鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅，可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断)
5.香菇和冬笋切末
6.豌豆焯水备用
7.另起油锅，入香菇和冬笋炒香(这时火可以小一些，防止炒糊)
8.调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
9.倒入豌豆炒匀即可关火
10.把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
3制作提示
要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑