福山烧鸡
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸡去毛去内脏洗净,剁去小腿;
姜切片,葱切丝;
八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上,腌渍3~4小时后,用洁布搌干;
将鸡的两条大腿骨砸断,在鸡腹上切3厘米长小口,把鸡的两条腿交叉塞入腹内;
用13厘米的高梁秸顺肛门处插入,撑在鸡脯下头的软骨上;
将饴糖(麦芽糖)加清水50毫升调匀,均匀的涂在鸡身上;
锅内倒入花生油,上大火烧至八成热时,将鸡放入锅内,炸至呈紫红色捞出,控净油待用;
把葱、姜切成末,与五香粉调匀填入鸡腹内;
把鸡放入一盘内,浇上酱油,撒上精盐,上屉用旺火蒸15分钟取出,将鸡腹内高梁秸取出即可。
姜切片,葱切丝;
八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上,腌渍3~4小时后,用洁布搌干;
将鸡的两条大腿骨砸断,在鸡腹上切3厘米长小口,把鸡的两条腿交叉塞入腹内;
用13厘米的高梁秸顺肛门处插入,撑在鸡脯下头的软骨上;
将饴糖(麦芽糖)加清水50毫升调匀,均匀的涂在鸡身上;
锅内倒入花生油,上大火烧至八成热时,将鸡放入锅内,炸至呈紫红色捞出,控净油待用;
把葱、姜切成末,与五香粉调匀填入鸡腹内;
把鸡放入一盘内,浇上酱油,撒上精盐,上屉用旺火蒸15分钟取出,将鸡腹内高梁秸取出即可。
3制作提示
1.鸡在腌渍时要勤翻动,使其入味均匀;2.鸡身上饴糖不要涂的过厚,以免在炸时颜色过深,影响色泽;3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6食物相克
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。