淡豆豉
淡豆豉
原料别名：香豉、豉、淡豉、大豆豉
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，6至15克；或入丸剂。 外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
禁忌人群：胃虚易呕者慎服。
适用人群：一般人都可食用。
1原料介绍
淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑色者）经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收取全株，晒干，打下种子，取黑色者洗净。
淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。气香，味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。
2适宜人群
一般人群均可食用
3食用指导
1. 凡外感表症，无论风寒，风热均可应用，惟效力较弱，故常与其他解表药配伍使用。
2. 若湿热郁蒸之酒疸，心中热痛者，可与大黄、栀子同用，以清热利湿。
4食材文化
淡豆豉味苦、甘、辛，性凉；归肺、胃经；气香宣散；
具有疏散解表，宣郁除烦的功效；
主治外感表症，恶寒发热，胸中烦闷，虚烦不眠，口舌生疮。
具有疏散解表，宣郁除烦的功效；
主治外感表症，恶寒发热，胸中烦闷，虚烦不眠，口舌生疮。
5温馨提示
根据炮制方法的不同分为淡豆豉、炒豆豉。炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。