丝瓜的做法大全 丝瓜鲫鱼汤怎么做
在很多农村地区,洗碗刷锅用的都是一种叫做丝瓜络的东西,其实那就是丝瓜老了之后剩下的物质,提到丝瓜,你能想到哪些关于它的菜谱呢?你吃过丝瓜鲫鱼汤吗?它是怎么做的呢?一起来看看吧。
丝瓜的做法大全
丝瓜鲫鱼汤
主料
鲫鱼1条,丝瓜2条。
辅料
油适量,盐适量。
黄酒适量,葱1根。
姜4片。
步骤
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,冲洗干净。
2.用刀在鲫鱼的背上的两边都斜着切上几刀,然后在上面抹上一些盐,放置待用。
3.将鱼放置于盘中,淋上少许黄酒,腌制一会。
4.姜切片,热锅冷油,大火加热,油热后放入姜片。
5.然后将锅铲放到油锅上面,这样可以让锅铲也跟着受热,接着将鲫鱼倒进锅中,再改成中小火进行烧制。
6.煎至两面呈焦黄色。
7.倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。
8.加入一汤匙的黄酒,水开后转中小火,盖上锅盖。
9.将丝瓜的皮去掉之后,将它两端都切除掉,然后再用刀将它切成滚刀状,接着将鱼汤煮成奶白色。
10.将丝瓜放入锅内,继续煮10分钟左右。
11.调入适量的盐,放上葱段。
12.根据喜好放一些辣椒酱,调匀后即可出锅。
丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核黄素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
小贴士
1.将锅铲放置于油锅上,使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮,使鱼皮脱落。
2.加水的时候好用热水,汤汁更容易煮白,肉质也更嫩。如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。
结语:通过小编上文的介绍,我们知道了丝瓜鲫鱼汤具体的操作步骤,经常食用对身体是非常有好处的,而且文中用到的是鲫鱼,它可以为身体补充大量的蛋白质和所需的微量元素。