素炒紫甘蓝 美味又防癌
我们都知道紫甘蓝的营养价值比较高，而且它的吃法比较多，可以凉拌吃，可以炒着吃，也可以煮着吃，但是你知道吗?并不是所有的人都可以吃紫甘蓝的，它有特定的禁忌人群。下文会为大家详细解说。此外，今天小编还未大家带来了素炒紫甘蓝的做法。一起来看看吧。
素炒紫甘蓝
材料
我们需要准备半颗紫甘蓝，适量的味精(味精可以依照个人口味增减)，10克葱，3克盐就可以了。
做法
1、紫甘蓝切丝，葱切丝。
2、锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
小诀窍
由于紫甘蓝本来的味道就是有点偏甜的，所以就不需要再放糖了。
甘蓝营养丰富，每百克含热量(17.00千卡)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、维生素A (20.00微克)、锰(0.15毫克)、维生素C(31.00毫克)、胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、维生素E(0.76毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、钾(124.00毫克)等等。
紫甘蓝的功效作用
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
禁忌人群
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
总结：上文主要介绍了素炒紫甘蓝的做法，紫甘蓝的营养价值，功效作用以及它的禁忌人群。在这里小编要提醒大家：紫甘蓝虽然好吃，但是有些人是不可以吃的，例如有皮肤病的患者就不能吃哦，希望小编今天的文章可以帮到大家。