凉拌莴笋 制作简单的美味菜
凉拌莴笋是我们常吃的一种家常菜，尤其是在每年的夏天大家都喜欢使用它，有着清爽可口的味道，同时莴笋的营养价值也是很高的，常吃也对我们的身体十分的好的。下面小编就给大家介绍下它是怎么制作的吧。
凉拌莴笋是一种很适合夏天吃的凉菜，吃起来十分的爽口，适合喝粥的时候食用了，有着舒坦的感觉，而且它制作起来也是很简单的，需要的食材也比较少。
凉拌莴笋
材料
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似)。
2、我们把切好的莴笋丝放到开水里面过一下，但是要注意的是，不能汤的时间太长了，后可以再用冷水浸一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到小，否则干红椒和蒜末很容易变糊)
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
莴苣好处数一数
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。
一、莴笋的同时还有促进胃肠蠕动、刺激消化以及增加我们食欲能力的作用。
二、防治缺铁性贫血
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
三、对高血压、心脏病患者更有益
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
四、对糖尿病人有益
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
贴心提示
莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍。
结语：以上主要给大家介绍了凉拌莴笋的做法，很简单很方便的，但是要我们注意的是我们在开水里面烫的时间不能太少，这样不仅不好吃，还破坏它原有的营养价值的。