马蹄糕
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；
冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；
待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；
冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；
待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
3制作提示
1.冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；2.蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；3.此糕油煎热食，也别具风味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。
6食物相克