拌侧耳根
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
然后用清水洗2～3遍，除去泥沙；
用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用；
将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。
然后用清水洗2～3遍，除去泥沙；
用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用；
将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。
3制作提示
1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鱼腥草：鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。
6食物相克