蒸茄子豆角
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条
2.茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片;两者一定要控干水份
3.腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末
4.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀
5.再朝碗里一点点撒入米粉
6.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉
7.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶
8.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上
9.盖上盖，旺火蒸10分钟
10.茄子豆角盛起，可以撒些葱花
2.茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片;两者一定要控干水份
3.腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末
4.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀
5.再朝碗里一点点撒入米粉
6.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉
7.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶
8.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上
9.盖上盖，旺火蒸10分钟
10.茄子豆角盛起，可以撒些葱花
3制作提示
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位，那样蒸出的菜很香，且油亮好看
4推荐食用时间
晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃