韭花肚尖丝

韭花肚尖丝

韭花肚尖丝

工艺:炸烹

口味:本位咸鲜

菜系:湖南菜

功效:明目调理 便秘调理 老人食谱 

主料:猪肚 韭菜花 

辅料:红辣椒 

调料:鸡蛋清 猪油 料酒  味精 淀粉 香油 

种类:早餐|中餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

猪肚尖剔去油筋,洗净,片成
3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝;
用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好,拌上一点香油;
韭花摘去老梗洗净,红椒去蒂籽洗净,都切成与肚尖丝一样长的丝;
用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;
锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入肚尖丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;
锅内留50克油,下入红椒丝、韭花,加盐炒一下,倒入滑熟的肚尖丝,烹料酒,随后倒入兑汁颠炒几下,装入盘内即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐

5营养解析

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能,又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克