1本菜谱的营养成分

• 热量17卡
• 蛋白质2.9克
• 脂肪0.5克
• 碳水化合物1.5克
• 膳食纤维1.2克
• 胡萝卜素9550微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黄素0.11毫克
• 钙30毫克
• 磷26毫克
• 钾179毫克
• 钠61.2毫克
• 镁9毫克
• 铁1毫克
• 锌0.69毫克
• 硒0.7微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.25毫克

2制作方法

3制作提示

1、莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化； 2、莲藕和百合不要放太早，如果没有中途加菜功能的锅，可以选择其他锅具带排骨熟后加入继续煲10分钟即可。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

百合+羊肉：腹泻
百合+猪肉：一起吃会引起中毒
藕+白萝卜：生食寒性较大