江干拌菜心
1本菜谱的营养成分
2制作方法
江干(干贝)用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,放入碗内,添入清水,上笼蒸烂,晾凉(原汁汤另用);
白菜薹(菜心)择洗干净入沸水焯一下,捞出晾凉;
再用少许盐将菜心杀一下,把汁挤出(不要挤的过干);
江干、菜心放入碗内,加味精、香油、拌匀装盘即成。
白菜薹(菜心)择洗干净入沸水焯一下,捞出晾凉;
再用少许盐将菜心杀一下,把汁挤出(不要挤的过干);
江干、菜心放入碗内,加味精、香油、拌匀装盘即成。
3制作提示
1.江干初加工时要剔去外皮筋,用水洗净后,方可上笼蒸焖,原汁极其鲜美,可用做其他菜肴的烹调;2.菜心在过水时,不可焯得过老,断生即可,否则颜色发黄,营养损失过大;3.菜心挤汁要轻,使其水分较少即可,不然会破坏营养成份。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
6食物相克